新華指數(shù)|國(guó)內(nèi)小龍蝦供銷(xiāo)兩旺 餐飲端兩極分化趨勢(shì)明顯

新華財(cái)經(jīng)北京4月29日電（李伯罧、李穎） 國(guó)內(nèi)小龍蝦市場(chǎng)進(jìn)入量增價(jià)減期，本期國(guó)內(nèi)小龍蝦價(jià)格延續(xù)前期下跌趨勢(shì)。據(jù)新華指數(shù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至4月27日，新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)921.47點(diǎn)，環(huán)比（2025年4月21日，下同）下跌102.3點(diǎn)，跌幅9.99%；與基期（2020年5月11日，下同）相比，累計(jì)下跌78.53點(diǎn)，跌幅7.85%。

圖1 新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)走勢(shì)（單位：點(diǎn)）

數(shù)據(jù)來(lái)源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)、水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)

新華指數(shù)分析師認(rèn)為，當(dāng)前小龍蝦市場(chǎng)呈現(xiàn)供銷(xiāo)兩旺的局面，在消費(fèi)端，上海、成都等夜市餐飲火爆，盒馬鮮生等零售平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日捕撈、當(dāng)日銷(xiāo)售”，精品蝦供應(yīng)量增加，肥肥蝦莊等連鎖品牌客流量同比增10%-15%。潛江小龍蝦加工品線上采購(gòu)量上漲10%，油燜、蒜蓉等傳統(tǒng)口味與新推出的檸檬泡蝦均受熱捧，餐飲企業(yè)預(yù)計(jì)“五一”銷(xiāo)量將翻10倍。當(dāng)前餐飲行業(yè)分化趨勢(shì)明顯，低價(jià)策略門(mén)店以“引流品”促銷(xiāo)，而品質(zhì)連鎖品牌堅(jiān)持高價(jià)大蝦策略，通過(guò)供應(yīng)鏈整合維持客群穩(wěn)定，或在一定程度影響小龍蝦市場(chǎng)出現(xiàn)精品蝦價(jià)格堅(jiān)挺、普通蝦價(jià)格下行的態(tài)勢(shì)。

紅蝦和青蝦價(jià)格指數(shù)及均價(jià)走勢(shì)

圖2 紅蝦和青蝦價(jià)格指數(shù)走勢(shì)對(duì)比（單位：點(diǎn)）

數(shù)據(jù)來(lái)源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

分品類(lèi)來(lái)看，紅蝦和青蝦市場(chǎng)價(jià)格延續(xù)下行態(tài)勢(shì)。截至4月27日，紅蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)907.22點(diǎn)，環(huán)比下跌12.17%；青蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)936.17點(diǎn)，環(huán)比下跌7.7%。

圖3 不同規(guī)格紅蝦價(jià)格走勢(shì)（單位：點(diǎn)）

數(shù)據(jù)來(lái)源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

表1 不同規(guī)格紅蝦均價(jià)（單位：元／斤）

數(shù)據(jù)來(lái)源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

分規(guī)格來(lái)看，本期小龍蝦各規(guī)格品價(jià)格下行。具體而言，截至4月27日，紅蝦均價(jià)報(bào)22元／斤，環(huán)比下跌12.17%。其中小紅均價(jià)報(bào)10.45元／斤，環(huán)比下跌6.14%；中紅均價(jià)報(bào)17.6元／斤，環(huán)比下跌0.38%；大紅均價(jià)報(bào)24.4元／斤，環(huán)比下跌7.81%；紅炮頭均價(jià)報(bào)35.55元／斤，環(huán)比下跌20.88%。

圖4 不同規(guī)格青蝦價(jià)格走勢(shì)（單位：點(diǎn)）

數(shù)據(jù)來(lái)源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

表2 不同規(guī)格青蝦均價(jià)（單位：元／斤）

數(shù)據(jù)來(lái)源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

截至4月27日，青蝦均價(jià)報(bào)22元／斤，環(huán)比下跌7.7%。其中，小青均價(jià)報(bào)10.45元／斤，環(huán)比下跌6.14%；中青均價(jià)報(bào)17.6元／斤，環(huán)比下跌0.38%；大青均價(jià)報(bào)24.4元／斤，環(huán)比下跌6.25%；青炮頭均價(jià)報(bào)35.55元／斤，環(huán)比下跌12.25%。

主要產(chǎn)區(qū)行情

表3 主產(chǎn)區(qū)龍蝦市場(chǎng)交易均價(jià)（元／斤）

數(shù)據(jù)來(lái)源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

從主要產(chǎn)區(qū)來(lái)看，本期小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格整體回調(diào)。其中湖北產(chǎn)區(qū)小龍蝦市場(chǎng)供應(yīng)量較大，價(jià)格下行明顯。江蘇產(chǎn)區(qū)、山東產(chǎn)區(qū)小龍蝦價(jià)格亦呈不同程度下調(diào)。

南京產(chǎn)區(qū)方面，南京稻田種養(yǎng)小龍蝦預(yù)計(jì)5月中下旬供應(yīng)市場(chǎng)，本地龍蝦主打規(guī)格大、品質(zhì)好，備受食客喜愛(ài)。據(jù)市水產(chǎn)科學(xué)研究所不完全統(tǒng)計(jì)，南京龍蝦養(yǎng)殖面積總計(jì)3.43萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超過(guò)3000噸。其中稻蝦種養(yǎng)面積2.93萬(wàn)畝，年產(chǎn)量2324.2噸，近75%的小龍蝦產(chǎn)自稻田。

推廣寒地小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)方面，為大力促進(jìn)特色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高寒地小龍蝦養(yǎng)殖能力，進(jìn)一步增加農(nóng)民收入，近日，前郭縣長(zhǎng)山鎮(zhèn)開(kāi)展寒地小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)推廣活動(dòng)。縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心水產(chǎn)專(zhuān)家深入剖析了養(yǎng)殖寒地小龍蝦的顯著優(yōu)勢(shì)和未來(lái)前景，從蝦苗選擇、水質(zhì)調(diào)控、飼料投喂，到疾病預(yù)防控制等關(guān)鍵技術(shù)展開(kāi)詳細(xì)講解，并結(jié)合長(zhǎng)山鎮(zhèn)本地氣候與水域特點(diǎn)，提出了因地制宜的養(yǎng)殖建議。

主要銷(xiāo)區(qū)城市行情

表4 我國(guó)主要城市龍蝦指數(shù)變化趨勢(shì)（單位：點(diǎn)）

數(shù)據(jù)來(lái)源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

從主要銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)來(lái)看，本期華中地區(qū)，潛江市作為當(dāng)期小龍蝦市場(chǎng)供應(yīng)的主要產(chǎn)區(qū)，市場(chǎng)供應(yīng)量較大，市場(chǎng)價(jià)格下調(diào)明顯，其中大蝦價(jià)格跌幅達(dá)40%；華南地區(qū)，隨著市場(chǎng)供應(yīng)增加，小龍蝦價(jià)格有所下調(diào)，其中炮頭蝦價(jià)格跌幅最多，達(dá)到20.26%；西南地區(qū)，成都市各規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌各異，中蝦、大蝦價(jià)格上漲 ，小蝦、炮頭蝦價(jià)格回落。

4月27日，2025武漢“夏日薈聚”促消費(fèi)活動(dòng)暨小龍蝦消費(fèi)季新聞發(fā)布會(huì)召開(kāi)。會(huì)上獲悉，從即日起至8月，武漢市商務(wù)局將會(huì)同市文旅局、市體育局等單位，以“夏日薈聚·來(lái)武漢湊熱鬧”為主題，推出“樂(lè)購(gòu)武漢”“煙火武漢”“活力武漢”三大板塊600余場(chǎng)特色活動(dòng)。

活動(dòng)期間，武漢將舉辦多場(chǎng)“小龍蝦+”促消費(fèi)活動(dòng)，聯(lián)動(dòng)全市龍蝦品牌、重點(diǎn)企業(yè)、電商平臺(tái)、商圈商街及景區(qū)、體育場(chǎng)館，圍繞“小龍蝦+購(gòu)物”“小龍蝦+文旅”“小龍蝦+賽事”“小龍蝦+展會(huì)”等組織開(kāi)展系列促消費(fèi)活動(dòng)，形成全市聯(lián)動(dòng)促消費(fèi)熱潮。

西安市場(chǎng)方面，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，最近一周，西安地區(qū)“小龍蝦”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長(zhǎng)超46%，麻辣、蒜蓉、燒烤均是熱門(mén)搜索口味。進(jìn)入4月，在美團(tuán)上線“小龍蝦”套餐的西安餐飲商戶數(shù)周環(huán)比增長(zhǎng)23%，相關(guān)套餐訂單量增長(zhǎng)125%。

小龍蝦的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從傳統(tǒng)的夜市攤位延伸到了直播電商和預(yù)制菜賽道。新增小龍蝦相關(guān)企業(yè)中約37%為直播電商企業(yè)。頭部主播羅永浩的一場(chǎng)專(zhuān)場(chǎng)直播賣(mài)出8萬(wàn)份預(yù)制小龍蝦，直接拉動(dòng)山東微山湖產(chǎn)區(qū)收購(gòu)價(jià)單日暴漲25%。這種“流量即銷(xiāo)量”的模式，不僅重塑了供應(yīng)鏈，也讓小龍蝦從區(qū)域性美食躍升為全國(guó)性爆品。

早在3月中旬，盒馬就在西安上架了第一波小龍蝦，來(lái)自湖北潛江，規(guī)格是17g-28g。隨著氣溫慢慢升高，出貨量也在慢慢加大，在上周末價(jià)格迎來(lái)一波下探，至79元3斤。盒馬方面表示，最近天氣好，嘗鮮的市民越來(lái)越多，預(yù)計(jì)再過(guò)些時(shí)候，隨著大規(guī)格的小龍蝦大規(guī)模上市，價(jià)格還會(huì)更加親民。

杭州水產(chǎn)市場(chǎng)反饋，近期小龍蝦銷(xiāo)量大幅上漲，銷(xiāo)售價(jià)格持續(xù)下跌，比如貨量最大的中規(guī)格小龍蝦從40元／斤降到現(xiàn)在的17元／斤，跌幅超過(guò)50%。當(dāng)前各地出貨量都有所增加，但目前尚未到達(dá)消費(fèi)高峰期，如此錯(cuò)峰造成了價(jià)格的連續(xù)下跌。

全國(guó)主要水產(chǎn)行情

表5 近七天我國(guó)主要水產(chǎn)價(jià)格（單位：元／公斤）

數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心、新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

本期全國(guó)主要水產(chǎn)價(jià)格漲跌互現(xiàn)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，截至4月28日，淡水水產(chǎn)價(jià)格方面，草魚(yú)價(jià)格下跌，鱸魚(yú)、淡水蝦價(jià)格上漲。其中，草魚(yú)價(jià)格7日均線為16.69元／公斤，周環(huán)比下跌1.16%；鰱魚(yú)價(jià)格7日均線為12.5元／公斤，周環(huán)比持平；鱸魚(yú)價(jià)格7日均線為39.78元／公斤，周環(huán)比上漲3.46%；淡水蝦價(jià)格7日均線為85.36元／公斤，周環(huán)比上漲5.43%。海水水產(chǎn)品價(jià)格整體穩(wěn)定。鯧魚(yú)價(jià)格7日均線為64.33元／公斤，周環(huán)持平；大黃魚(yú)價(jià)格7日均線為41.33元／公斤，周環(huán)比下跌0.13%；梭子蟹價(jià)格7日均線為200元／公斤，周環(huán)比持平；對(duì)蝦價(jià)格7日均線為165.75元／公斤，周環(huán)比持平。

表6 高淳、興化、安徽螃蟹市場(chǎng)交易價(jià)格（單位：元／公斤）

數(shù)據(jù)來(lái)源：蘇州市南環(huán)橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)官網(wǎng)、新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

本期大閘蟹價(jià)格整體上行。具體而言，截至2025年4月28日，1.5-2.0規(guī)格母蟹價(jià)格報(bào)43元／斤，環(huán)比上漲2.38%；2.0-2.5母蟹價(jià)格報(bào)60元／斤，環(huán)比下上漲7.14%；2.5-3.0規(guī)格母蟹價(jià)格報(bào)62元／斤，環(huán)比下跌11.43%。公蟹方面，2.5-3.0規(guī)格公蟹價(jià)格報(bào)47元／斤，環(huán)比上漲11.9%；3.0-3.5規(guī)格公蟹價(jià)格報(bào)55元／斤，環(huán)比下跌14.58%。

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編輯：雷丁楠

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